第三章 重塑菜单

赶走刘婶后，她开始设计新菜单。

醉仙居的定位是民宿，要的是让客人有家的感觉。不能太高端，也不能太随意，要的是那种温暖、朴实、让人回味无穷的味道。

她决定主打三道菜：

**第一道：秘制红烧肉**

精选五花肉，冰糖炒色，加入酱油、料酒、八角、桂皮，小火慢炖两小时。入口即化，肥而不腻。

这道菜是她前世的招牌菜之一，很多客人专门为了这道红烧肉来餐厅吃饭。

**第二道：清炒时蔬**

选取当日最新鲜的青菜，焯水后快速爆炒，保留蔬菜的清香和脆嫩。加点蒜末提味，简单却美味。

这道菜看起来简单，但最考验火候。炒老了不好吃，炒不熟也不行，要的就是刚刚好的口感。

**第三道：黄金豆腐**

用石膏点卤的嫩豆腐，切成薄片，煎至两面金黄，再加入高汤炖煮。外酥里嫩，豆香四溢。

豆腐是最平常的食材，但也是最能体现厨师手艺的食材。

除了这三道菜，她还准备加一道汤：冬瓜丸子汤。

清淡爽口，解腻开胃。

设计好菜单，苏念开始试验。

古代的炉灶不如现代的好控制，火候很难掌握。她试了一次又一次，直到深夜，才终于做出了满意的味道。

"嗯，这个味道可以。"苏念尝了一口红烧肉，满意地点点头。

虽然不如现代的精致，但在古代，绝对是顶级的美味。

第二天一早，苏念就起来准备。

她要让醉仙居，以全新的面貌开门迎客。

"东家，您真的要自己做饭？"伙计还是有些担心，"要不然，咱们再请个厨子吧？"

"不用。"苏念说，"相信我。"

伙计半信半疑，但还是按照她的吩咐去做了。

苏念站在厨房里，看着新鲜的食材，深吸一口气。

来吧，让这个世界，尝尝什么叫真正的美食。